日本酒や焼酎、泡盛などを造る「伝統的酒造り」の技術が、12月にユネスコの無形文化遺産に登録されました。伝統的酒造りが地域社会にとって強い文化的意味を持っている、と評価されました。 日本の伝統的酒造りは、カビの一種のこうじ … 続きを読む 杉と日本酒の深い関係